Hida Osaka, la ville aux 216 cascades
J’étais déjà allée plusieurs fois au Japon et toujours à Tokyo. Je ne m’étais jamais aventurée dans la partie rurale du pays et je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Ce qui m’a surpris, quand je me...
View ArticleGohei mochi, un snack japonais
Au Japon, dans la préfecture de Gifu, j’ai découvert l’egoma, ce sesame sauvage appelé en France graine de périlla. Il est utilisé notamment pour réaliser ces snacks très appréciés des enfants. Ces...
View ArticleHoba miso ou miso sur feuille de magnolia
Je vous ai parlé de la cuisine kaiseki que j’ai découverte en dînant dans les ryokans, ces auberges traditionnelles japonaises. Je vous ai raconté qu’il n’était pas toujours facile de savoir comment...
View ArticleKakis séchés : Hoshigaki
Au Japon, dans la préfecture de Gifu, j’ai vu beaucoup de plaqueminiers, l’arbre qui produit les kakis (vous allez pouvoir épater belle maman avec cela). Il faut dire que c’était la pleine saison quand...
View ArticleLe boeuf de Hida, un boeuf japonais d’exception
Amis des internets, vous avez certainement vu à la table de certains restaurants ou sur l’étal de quelques bouchers du boeuf wagyu. C’est très à la mode depuis quelques années. Le terme wagyu résulte...
View ArticleTaiyaki, le gâteau japonais en forme de poisson
Lorsque j’étais au Japon, dans la préfecture de Gifu, j’ai souvent vu ces taiyakis (dorades cuites en japonais in the text). Ces petits gâteaux en formes de poissons sont en fait des sortes de gaufres...
View ArticleShirakawa-gō : le village aux toits de chaume
Shirakawa-go est un groupement de 3 villages situés dans la préfecture de Gifu. Cette région montagneuse du Japon était considérée autrefois comme sauvage et inexplorée en raison de son environnement...
View ArticleAu marché de Takayama
Takayama est une très jolie ville, très paisible située en plein coeur des montagnes dans la préfecture de Gifu au Japon. On la surnomme la petite Kyoto. Les maisons marchandes construites en bois et...
View ArticleA la découverte du saké japonais
Je vous avais déjà expliqué que le saké japonais, n’était pas cet horrible alcool fort servi dans des verres minuscules décorés d’une femme nue à l’intérieur et servi dans des restaurants chinois. Non,...
View ArticleLe Japon rural, dans la préfecture de Gifu
C’était ma quatrième fois au Japon mais la première fois dans la campagne. Pour les 3 autres séjours j’étais restée à Tokyo. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre cette fois-ci excepté un temps de...
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